Auberge du Parc

Situé au cœur de l'Ouest vosgien, à quelques encablures de Mirecourt et Vittel, Laurence et Christian PERNOT vous accueillent à l'Auberge du Parc pour une étape buccolique. 2 restaurants ou le Chef, maitre restaurateur, prend soin de choisir des produits de la région en étroite collaboration avec les producteurs locaux L'auberge c'est aussi 17 chambres vous   garantissant un sommeil de qualité ... et 2 roulottes "grand confort" pour être encore plus près de la nature !

A l'Auberge c'est Laurence Pernot, la référente de l'Ecolabellisation. Sa devise, "préserver la nature qui entoure l'Auberge " Un vrai patrimoine rural ! Parce que nous estimons que respecter la nature, c’est une façon supplémentaire de respecter notre client. Parce que nous sommes convaincus que notre démarche environnementale transforme notre mentalité.
Parce que…. depuis que l'on a commencé, à l’Auberge on ne fait plus rien comme avant… Il en découle un état d’esprit solidaire , une « façon de faire » en communion avec les paysages qui nous entourent et qui nous le rendent bien. Pour de mutiples autres raisons que nous ne pouvons pas vous développer ici, l'Ecolabellisation a été l'aboutissement de nos démarches et de nos convictions. Avec le soutien de La CCi des Vosges et les connaissances d' Isabelle Jacquot de l'Agence Prévisio, nous avons pu mettre en oeuvre l'élaboration ce dossier. Il reste encore des enjeux à concrétiser dans les mois et les années à venir... nous y pensons chaque jour, nous y travaillons car nous nous sommes responsable de nos actions et en comprenons les enjeux...Faisons ensemble juste un peu aujourd’hui… pour être mieux « demain » !

A propos de l'établissement

Rue Saint Rémy, lieu dit "la gare"
85000 Baudricourt
Vosges
France

contact@aubergeduparc.eu

03 29 65 63 43

auberge-du-parc.fr

Service(s) offert(s) :
  • Bar
  • Distributeur de boissons et autres
  • Restaurant(s)
  • Plateaux repas
  • Parc


Caractéristiques du bâtiment

Nombre de chambre(s) : 17

Année de construction : 1970

Surface du bâtiment (en m²) : 1800

Surface extérieure (en m²) : 7000

Données environnementales

Labels et années de labellisation :

Ecolabel Européen : Etablissement certifié depuis 2014

Description des mesures mises en place

  • Evaluer les impacts de l'établissement

    Un suivi mensuel des consommations d'énergie d'eau et de déchets est réalisé. Une évaluation des performances thermiques avant est après chaque travaux.

  • Engager les employés

    Une réunion de formation annuelle est mise en place en décembre pour les employés permanents et dans l'année pour les employés temporaires entrants

  • Engager les clients

    Une charte informe le client de notre engagement. Divers affichages dans l'etablissement invite la clientèle aux bons gestes et aux attitudes à adopter (énergie - eau - consommables - déchets- nous signaler les anomalies)

  • Améliorer l'efficacité énergétique du bâtiment

    Les produits jetables, non recyclables et individuels ont été remplacés par des produits en vrac ( produite d'hygiène, lessiviels) ou du matériel lavable ou compostable. Nous fabriquons nos yaourts, faisons nos compotes de fruits et confitures ce qui réduits nos achats pour le petit déjeuner. De plus, la qualité du produit proposé au client n'est pas à négliger ( pas de conservateurs ni de colorants) et pas de produits transportés. Nous favorisons les circuits courts pour notre approvisionnenement (producteurs locaux, fruits et légumes de nos jardins ou des fermes avoisinantes, BOF abattoir local ou viande élevée dans les fermes de nos villages.

  • Améliorer la gestion de l'eau

    ,Ampoules basse consommation, détecteur de jour pour les lumières extérieures, lumière avec détecteur de présence dans les couloirs, climatisation réversible en inter-saison pour limiter la consommation de fuel plus polluante.

Bénéfices de l'Ecolabel Européen

Bénéfices économiques

Ces démarches mises en place depuis plus de cinq ans nous permettent de maitriser et stabiliser les coûts, charges fixes et variables . Une clientèle majoritairement nordique apprécie particulièrement cette démarche. Le label nous a permis de finaliser nos actions et donne une visibilité à notre politique environnementale au public.

Bénéfices commerciaux

Je ne suis pas certaine qu'il y ai un impact commercial ... mais peut être une sensibilisation. Certains groupes nationaux y sont sensibles car eux aussi sont impliqués dans des démarches environnementales similaires.

Bénéfices environnementaux

Nous avons réduit nos émissions de gaz à efffet de serre compte tenu du maintien ou de la baisse de notre consommation énergétique. Notre consommation d'eau n'a pas évolué malgré notre accroissement d'activité l'an passé. Nous avons en projet la construction d'une station d'épuration et cherchons un moyen de la financer.

Bénéfices sociétaux

Notre affiliation avec les "Maitre restaurateur" et "Eurotique" nous responsabilisent sur notre impact : économie locale, courts trajets, cultures et élevages de proximité et communication auprès du public de ses producteurs locaux!